Empty My Fridge
Receita de salada de pomelo (Yum Som-O) ยำส้มโอ
Ingredientes
- Sugar · picado finamente1 colher de sopa
- Lime · cortado em julienne fina1 ½ colher de sopa + 2
- Fish sauce2 colheres de chá
- Chili pepper1–2
- Coconut · desfiado3 colheres de sopa
- Pomelo · descascado2 xícaras
- Peanut · torrado e moído grosseiramente2 colheres de sopa
- Dried shrimp2 colheres de sopa
- Shallot · cortado em fatias finas3 colheres de sopa
- Lemongrass · cortado em fatias finas2 polegadas
- Mint · grosseiramente¼ xícara
- Cilantro · picado¼ xícara
- Folhas de betel selvagem para servir
- Shrimp · cozido
Modo de preparo
- Torre o coco ralado em uma frigideira seca em fogo médio, mexendo sem parar, até ficar marrom-escuro (bem além do dourado).
- Bata o coco torrado e os camarões secos no moedor de café ou no liquidificador por 10 a 15 segundos, até virar um pó fofo. Não bata se os camarões forem finos como papel e muito pequenos; pique-os antes se forem grandes e grossos.
- No pilão, soque as pimentas até formar uma pasta. Acrescente o açúcar de palma e soque até dissolver.
- Adicione o molho de peixe e o suco de limão ao pilão e misture o molho.
- Despeje o molho em uma tigela, acrescente os demais ingredientes e misture bem. Sirva assim ou com folhas de betel selvagem para fazer pequenos enroladinhos.
Resumido do vídeo de Pailin's Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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