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柚子沙拉食谱（Yum Som-O 泰式柚子沙拉）ยำส้มโอ
食材
- 糖 · 切细末1 汤匙
- 青柠 · 切细丝1 ½ 汤匙 + 2
- 鱼酱2 茶匙
- 辣椒1–2
- 椰子 · 撕碎3 汤匙
- 柚子 · 去皮2 杯
- 花生 · 烤后粗磨2 汤匙
- 干虾2 汤匙
- 小葱 · 薄片3 汤匙
- 香茅 · 薄片2 英寸
- 薄荷 · 粗略切碎¼ 杯
- 香菜 · 切碎¼ 杯
- 野生蒌叶，用于装盘
- Shrimp · 煮熟的
步骤
- 将干椰丝放入干锅中用中火加热，不停翻炒，直至变成深棕色（远超金黄色）。
- 将烤好的椰丝和虾干放入咖啡研磨机或搅拌机中打碎10至15秒，直至变成蓬松的粉末。如果虾干很薄很小则无需打碎；如果虾干很大块则先切碎再打。
- 在研钵中把辣椒捣成泥。加入棕榈糖捣至完全溶化。
- 在研钵中加入鱼露和青柠汁，搅拌均匀。
- 将调料倒入大碗中，加入其余所有食材拌匀。可直接食用，也可搭配野生蒟酱叶，用来包裹沙拉一口吃。
根据 Pailin's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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