Pommes Pavé: patatas gratinadas elegantes... Glen And Friends Cooking

De Glen & Friends Cooking · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y forra un molde de pan con papel de hornear.
2. En una olla a fuego medio, infusiona la nata, la mantequilla, las chalotas, el tomillo y el estragón juntos.
3. Corta las patatas peladas en láminas finas con una mandolina.
4. Unta un poco de la mezcla de nata en el fondo del molde y empieza a colocar las capas de patata.
5. Unta cada capa con más nata, añade un poco de chalota por encima y sazona ligeramente con sal, pimienta y un poco de queso rallado.
6. Cuando estén todas las capas, vierte la nata sobrante, dobla el papel de hornear sobre la superficie y hornea de 1,5 a 2 horas, hasta que un cuchillo atraviese las patatas con facilidad.
7. Pon peso sobre las capas, deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera toda la noche.
8. Justo antes de servir, calienta aceite en una sartén, corta el bloque de patata en cuadrados y fríelos por todos los lados hasta que estén dorados y crujientes.

Resumido del vídeo de Glen & Friends Cooking. Míralo para los detalles.

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