Pommes pavé: patate gratinate eleganti

Di Glen & Friends Cooking · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F) e foderate una pirofila da plumcake con carta da forno.
2. In una casseruola a fuoco medio, fate in infusione insieme la panna, il burro, gli scalogni, il timo e l'estragone.
3. Affettate le patate sbucciate il più sottili possibile con una mandolina.
4. Spennellate sul fondo dello stampo un po' della crema aromatizzata, poi iniziate a stratificare le patate.
5. Spennellate ogni strato con altra crema, versate sopra un po' di scalogno e salate e pepate leggermente, aggiungendo del formaggio grattugiato.
6. Quando tutti gli strati sono completati, versate la crema rimasta, ripiegate la carta da forno sopra e infornate per 1,5-2 ore, finché un coltello non scivola facilmente tra le patate.
7. Premete gli strati con un peso, lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi mettete in frigo per una notte.
8. Poco prima di servire, scaldate dell'olio in una padella, tagliate il blocco di patate a quadrati e friggeteli su tutti i lati finché non diventano dorati e croccanti.

Riassunto dal video di Glen & Friends Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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