Pompano-Fisch mit Suppe aus saurem Bambus

Von Vicky Pham · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den sauren Bambus mit heißem Wasser gründlich abspülen und trocken drücken.
2. Die Fischsteaks und den sauren Bambus getrennt mit 1 TL Fischsauce, 1 TL Hühnerbrühepulver, 1 TL Zucker, 1 TL Salz und ½ TL MSG marinieren.
3. In einem mittelgroßen Topf 2 EL Pflanzenöl bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. 3 EL fein gehackten Knoblauch darin goldbraun braten. Nach Belieben die Hälfte des gebratenen Knoblauchs zum Garnieren beiseitestellen.
4. Die marinierten Fischstücke hinzufügen und 30 Sekunden im Knoblauchöl schwenken. Zur Seite schieben, den marinierten Bambus hinzufügen und 30 Sekunden im Öl mitgaren.
5. 1 Quart (etwa 1 Liter) Wasser hinzugeben und bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen. 10 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze garen und dabei mit einem Schaumsieb oder einem kleinen Löffel den Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
6. 1 große, reife Tomate in Spalten schneiden, hinzugeben und 2 Minuten garen.
7. Die Suppe mit 1 TL Fischsauce, 1 TL Hühnerbrühepulver, 3 TL Zucker, 1 TL Salz, ½ TL MSG und dem Saft einer halben großen Zitrone oder Limette abschmecken.
8. Mit dem gebratenen Knoblauch, fein geschnittenen Korianderblättern, Basilikum oder Reisfeld-Kräutern und roten Chilis garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vicky Pham. Schau es dir für die Details an.

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