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Pesce pompano e zuppa di germogli di bambù acidi
Ingredienti
- Pesce1
- Confezione di germogli di bambù acidi1 lb
- Salsa di pesce2 cucchiaini
- Chicken stock · in polvere2 cucchiaini
- Zucchero4 cucchiaini
- Sale2 cucchiaini
- Glutammato monosodico1 cucchiaino
- Limone
- Pomodoro1
- Olio vegetale2 cucchiai
- Aglio · tritato finemente3 cucchiai
- Basilico
- Peperoncino
Preparazione
- Sciacquare bene il bambù acido con acqua calda e strizzarlo.
- Marinare separatamente i tranci di pesce e il bambù acido con 1 cucchiaino di salsa di pesce, 1 cucchiaino di dado di pollo in polvere, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di MSG.
- In una pentola media, scaldare 2 cucchiai di olio di semi a fuoco medio-alto. Aggiungere 3 cucchiai di aglio tritato e friggere finché non diventa dorato. Se si desidera, mettere da parte metà dell'aglio fritto per la guarnizione.
- Aggiungere il pesce marinato e rigirarlo nell'olio all'aglio per 30 secondi. Spostarlo di lato, aggiungere il bambù marinato e cuocerlo nell'olio per 30 secondi.
- Aggiungere 1 quarto (circa 1 litro) di acqua e portare a un leggero bollore. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio-basso, eliminando con un colino a maglie fini o un cucchiaino la schiuma che affiora in superficie.
- Aggiungere 1 pomodoro grande maturo tagliato a spicchi e cuocere per 2 minuti.
- Regolare di sapore la zuppa con 1 cucchiaino di salsa di pesce, 1 cucchiaino di dado di pollo in polvere, 3 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di MSG e il succo di mezzo limone grande o di lime.
- Guarnire con l'aglio fritto, le erbe (coriandolo, basilico o erbe da risaia) affettate sottilmente e i peperoncini rossi.
Riassunto dal video di Vicky Pham. Guardalo per tutti i dettagli.
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