Empty My Fridge
Peixe pompano e sopa de bambu azedo
Ingredientes
- Fish1
- Pacote de bambu azedo1 lb
- Fish sauce2 colheres de chá
- Chicken stock · em pó2 colheres de chá
- Sugar4 colheres de chá
- Salt2 colheres de chá
- MSG1 colher de chá
- Lemon
- Tomate1
- Vegetable oil2 colheres de sopa
- Garlic · picado finamente3 colheres de sopa
- Basil
- Chili pepper
Modo de preparo
- Lave bem o broto de bambu azedo com água quente e esprema bem para secar.
- Tempere separadamente os filés de peixe e o broto de bambu azedo com 1 colher de chá de molho de peixe, 1 colher de chá de caldo de galinha em pó, 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de glutamato monossódico (MSG).
- Em uma panela média, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione 3 colheres de sopa de alho picado e frite até dourar. Se quiser, reserve metade do alho frito para decorar.
- Adicione o peixe temperado e revire no óleo de alho por 30 segundos. Empurre para o lado, acrescente o broto de bambu temperado e cozinhe também no óleo por 30 segundos.
- Adicione 1 quart (cerca de 1 litro) de água e deixe ferver em fogo baixo. Cozinhe por 10 minutos em fogo médio-baixo, retirando com uma escumadeira ou colher pequena a espuma que subir à superfície.
- Adicione 1 tomate grande e maduro cortado em gomos e cozinhe por 2 minutos.
- Tempere a sopa a gosto com 1 colher de chá de molho de peixe, 1 colher de chá de caldo de galinha em pó, 3 colheres de chá de açúcar, 1 colher de chá de sal, ½ colher de chá de MSG e o suco de meio limão grande ou lima.
- Decore com o alho frito, as ervas (coentro, manjericão ou ervas de arrozal) fatiadas finamente e as pimentas vermelhas.
Resumido do vídeo de Vicky Pham. Assista para ver os detalhes.
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