鲳鱼酸笋汤

作者：Vicky Pham · 45 分钟

食材

步骤

1. 用热水冲洗酸竹笋，然后挤干水分。
2. 将鱼块和酸竹笋分别用1茶匙鱼露、1茶匙鸡精粉、1茶匙糖、1茶匙盐和半茶匙味精腌制。
3. 在中型锅中用中高火加热2汤匙植物油。放入3汤匙切碎的大蒜炸至金黄。如果需要，可留出一半炸蒜用作装饰。
4. 放入腌好的鱼块，在蒜油中翻炒30秒。将鱼块推到一边，加入腌好的竹笋，同样在蒜油中翻炒30秒。
5. 加入1夸脱（约1升）水，煮至微沸。用中小火煮10分钟，用漏勺或小勺撇去浮在表面的浮沫。
6. 加入切块的1个大而成熟的番茄，煮2分钟。
7. 用1茶匙鱼露、1茶匙鸡精粉、3茶匙糖、1茶匙盐、半茶匙味精和半个大柠檬或青柠的汁调味至适口。
8. 用炸蒜、切细的香菜、九层塔或稻田香草及红辣椒装饰。

根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。

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