Pompano-Fischsuppe mit saurem Bambus (Canh Cá Chim Măng Chua)

Von Vicky Pham · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Fisch unter kaltem fließendem Wasser säubern, abtropfen lassen und in etwa 4 cm dicke Steaks schneiden. Den sauren Bambus abgießen, mit heißem Wasser abspülen und ausdrücken. Beides mit der Hälfte der Fischsauce, dem Brühepulver, Zucker, Salz und MSG würzen und 10 Minuten marinieren lassen.
2. Das Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch goldbraun braten; die Hälfte davon zum Garnieren beiseitestellen.
3. Den Fisch in den Topf geben und 30 Sekunden im Knoblauchöl schwenken. Beiseiteschieben, den Bambus hinzufügen und ebenfalls 30 Sekunden schwenken.
4. Das Wasser hinzugießen und auf kleiner Flamme leicht köcheln lassen. 10 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze garen und dabei den Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
5. Die Tomatenspalten hinzufügen und 2 Minuten mitgaren.
6. Die Suppe mit der restlichen Fischsauce, Brühepulver, Zucker, Salz, MSG und dem Zitronen- oder Limettensaft abschmecken.
7. Mit dem beiseitegelegten Knoblauch, den gehackten Kräutern und den Chilis garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vicky Pham. Schau es dir für die Details an.

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