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Zuppa di pesce pompano con germogli di bambù acidi (Canh Cá Chim Măng Chua)
Ingredienti
- Pesce1
- Confezione di bambù acido2 lb
- Salsa di pesce2 cucchiaini
- Chicken stock · in polvere2 cucchiaini
- Zucchero4 cucchiaini
- Sale2 cucchiaini
- Glutammato monosodico1 cucchiaino
- Limone
- Pomodoro1
- Olio vegetale2 cucchiai
- Aglio · tritato finemente3 cucchiai
- Basilico
- Peperoncino
Preparazione
- Pulite il pesce sotto acqua fredda corrente, scolatelo e tagliatelo a tranci di circa 4 cm. Scolate il bambù acido, sciacquatelo con acqua calda e strizzatelo. Condite entrambi con metà della salsa di pesce, del dado in polvere, dello zucchero, del sale e del MSG, e lasciate marinare per 10 minuti.
- Scaldate l'olio vegetale in una pentola media a fuoco medio-alto. Friggete l'aglio tritato fino a doratura; potete metterne da parte metà per guarnire.
- Aggiungete il pesce nella pentola e fatelo saltare nell'olio all'aglio per 30 secondi. Spostatelo di lato, aggiungete il bambù e fatelo saltare per 30 secondi.
- Aggiungete l'acqua e portate a un leggero sobbollire. Cuocete per 10 minuti a fuoco medio-basso, schiumando la superficie.
- Aggiungete gli spicchi di pomodoro e cuocete per 2 minuti.
- Regolate di sapore la zuppa con la restante salsa di pesce, il dado in polvere, lo zucchero, il sale, l'MSG e il succo di limone o lime.
- Guarnite con l'aglio fritto tenuto da parte, le erbe affettate e i peperoncini.
Riassunto dal video di Vicky Pham. Guardalo per tutti i dettagli.
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