Sopa de peixe pompano com broto de bambu azedo (Canh Cá Chim Măng Chua)

Por Vicky Pham · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Limpe o peixe em água corrente fria, escorra e corte em postas de cerca de 4 cm. Escorra o broto de bambu azedo, enxágue com água quente e esprema bem. Tempere os dois com metade do molho de peixe, do tempero de caldo de galinha em pó, do açúcar, do sal e do glutamato, e deixe marinar por 10 minutos.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma panela média em fogo médio-alto. Frite o alho picado até dourar; você pode reservar metade para decorar.
3. Coloque o peixe na panela e mexa no óleo de alho por 30 segundos. Empurre para o lado, adicione o broto de bambu e mexa por mais 30 segundos.
4. Acrescente a água e deixe ferver em fogo baixo. Cozinhe por 10 minutos em fogo médio-baixo, retirando a espuma da superfície.
5. Adicione os gomos de tomate e cozinhe por 2 minutos.
6. Tempere a sopa a gosto com o restante do molho de peixe, do tempero de caldo em pó, do açúcar, do sal, do glutamato e do suco de limão ou lima.
7. Decore com o alho frito reservado, as ervas fatiadas e as pimentas.

Resumido do vídeo de Vicky Pham. Assista para ver os detalhes.

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