酸笋鲳鱼汤（Canh Cá Chim Măng Chua）

作者：Vicky Pham · 45 分钟

食材

步骤

1. 将鱼用冷水冲洗干净，沥干后切成约4厘米厚的鱼块。沥干酸笋，用热水冲洗并挤干。两者各用一半鱼露、鸡精粉、糖、盐和味精调味，腌制10分钟。
2. 中高火将植物油放入中型锅中加热。将蒜末炸至金黄色；可留出一半作为装饰。
3. 把鱼放入锅中，在蒜油中翻拌30秒。将鱼推到一边，加入酸笋翻炒30秒。
4. 加入水，煮至微沸。用中小火煮10分钟，并撇去浮在表面的浮沫。
5. 加入番茄块煮2分钟。
6. 用剩余的鱼露、鸡精粉、糖、盐、味精和柠檬或青柠汁调味至合口味。
7. 用留出的炸蒜、切碎的香草和辣椒装饰。

根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。

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