Pommes de terre et œufs du pauvre | Recette CLASSIQUE d'Estrémadure, Espagne

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
2. Couper les pommes de terre pelées et lavées en morceaux d'une bouchée d'environ 1 cm d'épaisseur. Les ajouter à la poêle et bien les enrober d'huile. Remuer toutes les 3 à 4 minutes.
3. Pendant ce temps, émincer finement l'oignon, couper les poivrons en fines lanières, peler les gousses d'ail et battre les œufs dans un bol avec une pincée de gros sel et une pincée de poivre noir.
4. Faire frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur et dorées, 20 à 25 minutes. Les retirer et réserver, en gardant l'huile dans la poêle.
5. Dans la même poêle, à la même température, ajouter l'oignon, les poivrons et l'ail. Remuer toutes les 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement sautés, 6 à 8 minutes.
6. Remettre les pommes de terre dans la poêle, assaisonner de sel de mer et de poivre noir et mélanger. Baisser à feu moyen-doux, verser les œufs battus et remuer sans cesse pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste pris mais encore crémeux.
7. Servir directement à la poêle ou dans un grand plat, et parsemer de ciboulette finement hachée.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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