Patate e uova del povero | Ricetta CLASSICA dell'Estremadura, Spagna

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
2. Tagliare le patate pelate e lavate a pezzetti da un boccone, spessi circa 1 cm. Aggiungerle in padella e farle saltare così da ricoprirle d'olio. Mescolare ogni 3–4 minuti.
3. Nel frattempo, affettare sottilmente la cipolla, tagliare i peperoni a striscioline sottili, sbucciare l'aglio e sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale marino e una spruzzata di pepe nero.
4. Friggere le patate finché sono cotte all'interno e dorate, 20–25 minuti. Toglierle e metterle da parte, conservando l'olio in padella.
5. Nella stessa padella, sullo stesso fuoco, aggiungere cipolla, peperoni e aglio. Mescolare ogni 1–2 minuti finché le verdure sono leggermente saltate, 6–8 minuti.
6. Rimettere le patate in padella, salare, pepare e mescolare. Abbassare a fuoco medio-basso, aggiungere le uova sbattute e mescolare continuamente per 2–3 minuti, finché sono appena rapprese ma ancora cremose.
7. Servire direttamente dalla padella o trasferire in un piatto grande, e cospargere con l'erba cipollina tritata.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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