穷人土豆炒蛋｜埃斯特雷马杜拉经典食谱，西班牙

作者：Spain on a Fork · 45 分钟

食材

步骤

1. 用中火加热大号煎锅，倒入橄榄油。
2. 将去皮洗净的土豆切成约1厘米厚的小块，放入锅中，翻拌使每块都裹上油。每3至4分钟翻动一次。
3. 与此同时，将洋葱切薄片，甜椒切细条，剥去大蒜皮，把鸡蛋打入碗中，加入一小撮海盐和少许黑胡椒搅匀。
4. 将土豆炸至内外熟透、呈金黄色，约20至25分钟。取出备用，锅中保留油。
5. 在同一口锅中保持同样的火力，加入剩余的蔬菜，与油拌匀。每1至2分钟翻炒一次，炒6至8分钟，至蔬菜微微炒软。
6. 将炸好的土豆倒回锅中，加入海盐和黑胡椒拌匀。转为中小火，倒入打散的蛋液，持续搅拌2至3分钟，直到蛋液刚好凝固但仍保持软滑。
7. 可直接连锅上桌，或装入大盘中，撒上切碎的细香葱即可。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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