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Patate del povero in salsa di cipolla | Ricetta classica dalla Spagna
Ingredienti
- Olio d'oliva extra vergine¼ tazze
- Cipolle1
- Aglio4 spicchi
- Peperone1
- Farina1 ½ cucchiai
- Vino bianco½ tazze
- Timo · essiccato½ cucchiaini
- Fiocchi di peperoncino · fiocchi schiacciati¼ cucchiaini
- Patate2 ¼ lb
- Brodo vegetale3 ½ tazze
- Sale
- Pepe nero
- Erba cipollina · tritato
Preparazione
- Sbucciate le patate e tagliatele a bocconcini di circa 2 cm (3/4 di pollice) di spessore. Affettate sottilmente la cipolla, tritate grossolanamente l'aglio e tritate finemente il peperone verde.
- Scaldate una padella ampia o una pentola capiente a fuoco medio e versate l'olio extravergine d'oliva.
- Dopo un paio di minuti aggiungete le verdure tritate (senza le patate) e mescolate continuamente. Quando le cipolle sono appena traslucide, dopo circa 5 minuti, unite la farina e mescolate per 2 minuti.
- Aggiungete il vino bianco, il timo e il peperoncino rosso schiacciato, mescolate e fate sobbollire. Lasciate sobbollire il vino per 3 minuti, finché l'alcol non sarà evaporato.
- Aggiungete le patate, salate, pepate e mescolate bene. Versate il brodo vegetale, alzate la fiamma al massimo e mescolate delicatamente.
- Quando bolle, coprite con un coperchio e abbassate a fuoco medio-basso. Fate sobbollire per 20 minuti, o finché le patate non sono appena cotte, scuotendo ogni tanto la padella per addensare il sugo.
- Trasferite patate e sugo in un piatto da portata ampio e guarnite con erba cipollina tritata.
Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.
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