Recette de poori

Par Hari Ghotra · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez la farine dans un bol et ajoutez un peu d'eau à la fois, en rassemblant la pâte avec les mains.
2. Pétrissez avec les phalanges en repliant la pâte, jusqu'à ce qu'elle soit souple mais pas collante et qu'elle se détache de la main et du bol ; si elle colle, ajoutez un peu de farine et continuez à pétrir.
3. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.
4. Farinez une assiette plate avec de la farine sèche.
5. Prenez une boule de pâte de la taille d'une mandarine, lissez-la entre vos paumes, puis aplatissez-la avec les doigts.
6. Farinez la pâte et étalez-la, en la retournant et en la farinant à nouveau pour qu'elle n'attache pas.
7. Quand elle a à peu près la taille d'une petite assiette, passez-la d'une main à l'autre pour enlever la farine en excès.
8. Chauffez l'huile jusqu'à ce qu'un petit morceau de pâte grésille et remonte aussitôt à la surface.
9. Glissez délicatement le poori dans l'huile chaude.
10. Quand il commence à gonfler, retournez-le à l'aide d'une cuillère.
11. Après quelques secondes, sortez le poori et égouttez-le sur du papier absorbant.

Résumé d'après la vidéo de Hari Ghotra. Regarde-la pour les gestes et les détails.