Recette de poori | Recette de puri | Comment faire des pooris gonflés

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel, le semoule et l'huile.
2. Ajoutez ¼ tasse d'eau petit à petit pour obtenir une pâte ferme et serrée, en ajoutant de l'eau seulement si nécessaire.
3. Étalez ½ c. à café d'huile sur la pâte, pétrissez légèrement et lissez en boule. Ne pétrissez pas trop.
4. Gardez la pâte couverte en permanence et laissez-la reposer 3 à 5 minutes maximum avant d'étaler.
5. Divisez la pâte en 8 à 10 portions et lissez chaque boule en la roulant doucement entre les paumes, sans la pétrir.
6. Versez quelques gouttes d'huile sur le plan de travail et étalez-les. Huilez une boule de pâte et aplatissez-la.
7. Étalez du centre vers l'extérieur pour former un puri rond d'épaisseur moyenne, ni trop épais ni trop fin. Faites-en 5 à 6 à la fois et mettez-les de côté sans les empiler.
8. Chauffez l'huile à feu moyen-vif. Testez-la avec un petit morceau de pâte : il doit remonter immédiatement sans brunir. S'il brunit vite, baissez légèrement le feu et laissez l'huile refroidir.
9. Glissez doucement un puri dans l'huile chaude. Ne le touchez pas jusqu'à ce qu'il remonte à mi-hauteur, puis appuyez délicatement avec une louche percée pour qu'il gonfle.
10. Retournez le puri une fois gonflé et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant des deux côtés, en le retournant si besoin pour obtenir la couleur voulue, du blond clair au doré foncé.
11. Égouttez sur une passoire en acier et recommencez avec le puri suivant, en vérifiant que l'huile est chaude sans fumer.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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