Ricetta del poori | Ricetta del puri | Come preparare i poori soffiati

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente mescolate la farina, il sale, la semola e l'olio.
2. Aggiungete gradualmente ¼ di tazza d'acqua e formate un impasto sodo e compatto, aggiungendo altra acqua solo se necessario.
3. Spalmate ½ cucchiaino d'olio sull'impasto, lavorate leggermente e lisciate a palla. Non impastate troppo.
4. Tenete l'impasto sempre coperto e lasciatelo riposare al massimo 3-5 minuti prima di stenderlo.
5. Dividete l'impasto in 8-10 porzioni e lisciate ogni palla facendola rotolare delicatamente tra i palmi, senza impastare.
6. Versate qualche goccia d'olio sulla superficie di lavoro e distribuitela. Ungete una palla di impasto e schiacciatela.
7. Stendete dal centro verso l'esterno per ottenere un puri rotondo di spessore medio, né troppo spesso né troppo sottile. Preparatene 5-6 alla volta e mettetele da parte senza sovrapporle.
8. Scaldate l'olio a fuoco medio-alto. Controllatelo con un piccolo pezzo di impasto: deve salire subito senza scurirsi. Se scurisce in fretta, abbassate leggermente la fiamma e lasciate raffreddare l'olio.
9. Fate scivolare delicatamente un puri nell'olio caldo. Non toccatelo finché non sale a metà altezza, poi premete dolcemente con una schiumarola forata perché si gonfi.
10. Girate il puri appena si gonfia e friggetelo fino a doratura e croccantezza su entrambi i lati, girandolo se serve per ottenere il colore desiderato, dal dorato chiaro allo scuro.
11. Scolate su uno scolapasta in acciaio e ripetete con il puri successivo, controllando che l'olio sia caldo ma non fumante.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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