炸馕饼食谱 | 普里饼食谱 | 如何制作膨松炸普里饼

作者：Swasthi's Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中混合面粉、盐、粗粒小麦粉和油。
2. 分次加入¼杯水，揉成硬实紧致的面团，需要时才加更多水。
3. 在面团上涂抹½茶匙油，轻轻揉捏成光滑的球。不要过度揉搓。
4. 面团全程盖好，擀之前最多醒3到5分钟。
5. 将面团分成8到10份，两掌之间轻轻搓圆，不要再揉。
6. 在擀面区域滴几滴油并抹开。在面球上涂油后压扁。
7. 从中心向外擀成圆形普里，厚薄适中，不要太厚或太薄。每次做5到6个，分开放置，不要叠放。
8. 用中高火加热油。放入一小块面团测试：应立即浮起且不变色。若很快变色，就稍微调小火，让油温降下来。
9. 将普里轻轻滑入热油中。在它浮起一半之前不要触碰，然后用带孔勺轻压，让它充分膨起。
10. 普里膨起后翻面，两面炸至金黄酥脆，可根据需要多次翻动，达到喜欢的颜色，从浅金黄到深金黄。
11. 捞到不锈钢漏勺中沥油，然后炸下一个，注意油要热但不能冒烟。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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