Poori wale aloo dum : recette facile d'aloo dum à la bengali revisitée

Par Spice Eats · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites bouillir les pommes de terre à la cocotte-minute pendant 1 sifflet, puis laissez-les refroidir et épluchez-les. Faites-les frire en friture profonde jusqu'à ce qu'elles soient dorées, égouttez-les et mettez-les de côté.
2. Fouettez le yaourt, puis ajoutez le curcuma, le piment rouge en poudre et la poudre de cumin. Mélangez bien.
3. Chauffez l'huile dans une kadhai. Ajoutez les cardamomes vertes, les clous de girofle, la cannelle et les feuilles de laurier et laissez-les crépiter. Ajoutez les piments verts.
4. Incorporez la pâte d'oignon et le sucre, mélangez bien et faites revenir 1 minute.
5. Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et faites cuire à feu moyen pendant 7 à 8 minutes.
6. Ajoutez la purée de tomates et faites cuire 3 minutes de plus.
7. Éteignez le feu, ajoutez le mélange yaourt-épices et mélangez bien. Rallumez le feu et remuez à feu moyen pendant environ 5 minutes.
8. Ajoutez 1 tasse d'eau et faites sauter jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface, puis ajoutez les pommes de terre frites.
9. Couvrez et laissez cuire 10 minutes.
10. Incorporez la poudre de garam masala et laissez mijoter une minute ou deux.

Résumé d'après la vidéo de Spice Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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