Poori wale aloo dum: ricetta facile di aloo dum alla bengalese con un tocco in più

Di Spice Eats · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lessate le patate in una pentola a pressione per 1 fischio, poi lasciatele raffreddare e sbucciatele. Friggetele in olio abbondante fino a doratura, scolatele e mettetele da parte.
2. Sbattete lo yogurt, poi aggiungete la curcuma, il peperoncino in polvere e la polvere di cumino. Mescolate bene.
3. Scaldate l'olio in una kadhai. Aggiungete i cardamomi verdi, i chiodi di garofano, la cannella e le foglie di alloro e lasciate scoppiettare. Aggiungete i peperoncini verdi.
4. Unite la pasta di cipolla e lo zucchero, mescolate bene e fate soffriggere per 1 minuto.
5. Aggiungete la pasta di zenzero e aglio e fate cuocere a fuoco medio per 7-8 minuti.
6. Aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per altri 3 minuti.
7. Spegnete il fuoco, aggiungete il mix di yogurt e spezie e mescolate bene. Riaccendete e mescolate a fuoco medio per circa 5 minuti.
8. Aggiungete 1 tazza d'acqua e saltate finché l'olio non affiora, poi unite le patate fritte.
9. Coprite e cuocete per altri 10 minuti.
10. Incorporate il garam masala in polvere e fate sobbollire per un minuto o due.

Riassunto dal video di Spice Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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