Poulet popcorn – meilleur que KFC !

Par RecipeTin Eats · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper le poulet en cubes de 1,25 cm.
2. Dans un bol, fouetter les ingrédients de la marinade au babeurre, ajouter le poulet, remuer pour bien enrober et réfrigérer au moins 1 heure (24 heures maximum).
3. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la fécule de maïs, le sel, le sel de céleri, le poivre, le paprika, le thym, l'origan, la poudre d'oignon, d'ail, de moutarde, de gingembre et le cayenne.
4. Verser 3 cuillères à soupe de marinade dans le mélange de farine et frotter avec les doigts pour former de petits grumeaux.
5. Préchauffer le four à 50 °C pour garder le poulet cuit au chaud.
6. Prendre une poignée de poulet dans la marinade, la répartir sur la farine, arroser de farine à la cuillère et retourner pour enrober.
7. Séparer les morceaux, bien plaquer la farine, secouer pour retirer l'excédent, puis étaler le poulet sur un plateau. Recommencer avec le reste.
8. Juste avant la friture, repasser brièvement chaque lot dans la farine du plateau et veiller à ce que les morceaux ne collent pas entre eux.
9. Garnir un plateau d'essuie-tout. Chauffer l'huile dans une casserole épaisse sur une profondeur de 2,5 cm, à feu moyen-vif jusqu'à 180 °C.
10. Secouer l'excédent de farine, plonger le poulet dans l'huile et frire 2 à 2,5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, en séparant les morceaux collés à mi-cuisson.
11. Égoutter le poulet sur l'essuie-tout, garder au chaud au four, et recommencer avec le reste.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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