Stufatini di pollo croccanti

Di Maangchi · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Separate ogni fegatino in due pezzi tagliando via il muscolo che li unisce. Eliminate il grasso e il muscolo in eccesso, in modo che ogni pezzo abbia la grandezza di un'oliva. Lavate e scolate in un colino.
2. In una ciotola mescolate 4 cucchiai (1/4 di tazza) di amido, 3 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di farina di riso glutinoso, 1/4 di cucchiaino di sale, 1 uovo grande e un pizzico di bicarbonato. La pastella sembrerà asciutta, ma diventerà croccante una volta unita ai fegatini umidi e alle olive.
3. Aggiungete ai fegatini 7 olive intere snocciolate in scatola e 1 cucchiaio di farina, poi unite tutto alla pastella e mescolate bene con un cucchiaio.
4. Scaldate circa 3 tazze di olio di semi a 350°F (175°C). L'olio è pronto quando un pezzetto di prova di fegatino, immerso, fa delle bolle.
5. Con due cucchiai, prendete ogni pallina impanata e fatela scivolare nell'olio caldo.
6. Friggete a fuoco medio-alto per circa 10 minuti, finché non diventano dorate e croccanti.
7. Preparate la salsa: tritate 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati in una ciotola. Aggiungete 2-3 cucchiai di maionese, il succo di mezzo limone fresco, 1 cucchiaino di salsa di soia e da 1/2 a 1 cucchiaino di miele a piacere, e mescolate bene.
8. Servite i fegatini caldi o a temperatura ambiente con la salsa.

Riassunto dal video di Maangchi. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

ZenzeroPollo