脆炸鸡胗

作者：Maangchi · 40 分钟

食材

步骤

1. 将每个鸡胗切开，去掉连接的肌肉，修去多余的脂肪和肌肉，使每块大小接近橄榄。洗净后沥干。
2. 在碗中混合4汤匙（1/4杯）淀粉粉、3汤匙面粉、1汤匙糯米粉、1/4茶匙盐、1个大鸡蛋和一小撮小苏打。面糊看起来会比较干，与湿鸡胗和橄榄混合后会变得酥脆。
3. 向鸡胗中加入7颗罐装去核整橄榄和1汤匙面粉，然后倒入面糊，用勺子充分拌匀。
4. 将约3杯植物油加热到350°F（175°C）。将一小块鸡胗放入油中，若冒泡则说明油温合适。
5. 用两把勺子将裹好面糊的鸡胗球舀起，滑入热油中。
6. 用中大火炸约10分钟，直至金黄酥脆。
7. 制作蘸料：在碗中将1汤匙烤芝麻磨碎。加入2至3汤匙蛋黄酱、半个新鲜柠檬的汁、1茶匙酱油和1/2至1茶匙蜂蜜（按口味调整），充分拌匀。
8. 趁热或在室温下搭配蘸料食用。

根据 Maangchi 的视频整理，细节请看视频。

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