Receta de pollo popcorn

De Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta el pollo en trozos pequeños y de tamaño uniforme para que se cocinen por igual.
2. Mezcla bien el condimento y el pollo en un bol. Si lo usas, añade la leche de suero o el yogur y mezcla de nuevo. Puede reposar en la nevera de 30 minutos a 8 horas.
3. Añade la clara de huevo (o la leche de suero) y mezcla bien. Espolvorea la maicena en dos tandas y recubre el pollo hasta obtener un rebozado espeso y húmedo que no esté seco.
4. Pon el panko en un plato junto al pollo. Pasa cada trozo por el pan rallado, presionando suavemente con los dedos para cubrirlo bien, y colócalo en una bandeja amplia. Repite hasta empanar todos los trozos.
5. Deja reposar el pollo empanado de 10 a 15 minutos para que el pan rallado se pegue. También se puede guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta 48 horas.
6. Calienta el aceite en una sartén honda a fuego medio hasta que esté medio caliente, sin humear. Prueba con una miga de pan: debe chisporrotear y subir sin dorarse. A 175 a 190 ºC, el aceite está a la temperatura correcta.
7. Introduce el pollo en el aceite una pieza cada vez. Déjalo sin tocar de 1 a 2 minutos y luego remueve. Fríe por tandas para que la sartén no esté llena y fríe a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente.
8. Comprueba que la pieza más gruesa alcance 74 ºC en el interior, o corta una para confirmar que no quede rosada por dentro.
9. Escurre el pollo frito sobre una rejilla colocada encima de papel de cocina o una bandeja. Antes de freír la siguiente tanda, baja el fuego, retira las migas sueltas y deja que el aceite recupere la temperatura.
10. Para hornear: coloca la bandeja en la rejilla central de un horno precalentado a 190 ºC y hornea durante 14 minutos, dando la vuelta a la mitad, hasta que esté bien cocido.
11. Para freír en air fryer: pon el pollo empanado en la cesta y cocina a 200 ºC durante 10 minutos, dándole la vuelta a los 5 minutos. Ajusta el tiempo según sea necesario. Está listo a 74 ºC en el interior, sin nada de rosado por dentro.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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