Recette de poulet popcorn

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le poulet en petits morceaux de taille égale pour qu'ils cuisent uniformément.
2. Mélangez bien l'assaisonnement et le poulet dans un bol. Si vous le souhaitez, ajoutez le babeurre ou le yaourt et remélangez. Vous pouvez laisser reposer au réfrigérateur de 30 minutes à 8 heures.
3. Ajoutez le blanc d'œuf (ou le babeurre) et bien mélanger. Saupoudrez la fécule de maïs en deux fois et enrobez le poulet jusqu'à obtenir une pâte épaisse et humide, sans sécheresse.
4. Mettez la chapelure panko dans une assiette à côté du poulet. Roulez chaque morceau dans la chapelure en appuyant doucement avec les doigts, puis posez-le sur un plateau large. Répétez jusqu'à ce que tous les morceaux soient panés.
5. Laissez reposer le poulet pané 10 à 15 minutes pour que la chapelure adhère. Il peut aussi se conserver jusqu'à 48 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
6. Faites chauffer l'huile dans une casserole profonde à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit moyennement chaude sans fumer. Testez avec une petite miette de chapelure : elle doit grésiller et remonter sans brunir. À 350 à 375 °F (175 à 190 °C), la température est bonne.
7. Déposez les morceaux de poulet un à un dans l'huile. Ne touchez pas pendant 1 à 2 minutes, puis remuez. Faites frire par petites quantités sans surcharger la poêle, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
8. Vérifiez que le morceau le plus épais atteint 165 °F (74 °C) à cœur, ou coupez-en un pour vérifier qu'il n'est plus rosé à l'intérieur.
9. Égouttez le poulet cuit sur une grille posée sur du papier absorbant ou un plateau. Avant la fournée suivante, baissez le feu, retirez les miettes tombées avec une écumoire et laissez l'huile revenir à la bonne température.
10. Pour le four : placez le plateau sur la grille du milieu d'un four préchauffé à 375 °F (190 °C) et enfournez 14 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
11. Pour la friteuse à air : disposez le poulet pané dans le panier et faites cuire 10 minutes à 400 °F (200 °C), en retournant après 5 minutes. Ajustez la durée si besoin. Le poulet est cuit à 165 °F (74 °C) à cœur, sans trace de rose à l'intérieur.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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