Ricetta del pollo popcorn

Di Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate il pollo a bocconcini piccoli e di dimensioni uniformi, così cuoce in modo omogeneo.
2. In una ciotola mescolate bene il condimento con il pollo. Se volete, aggiungete il latticello o lo yogurt e mescolate di nuovo. Potete far riposare in frigorifero da 30 minuti a 8 ore.
3. Aggiungete l'albume (o il latticello) e mescolate bene. Spolverate la maizena in due riprese e rivestite il pollo finché non avrà una pastella spessa e umida, non asciutta.
4. Mettete il panko su un piatto accanto al pollo. Passate ogni pezzo nel pangrattato premendo delicatamente con le dita, poi disponetelo su una teglia ampia. Ripetete finché tutti i pezzi sono impanati.
5. Lasciate riposare il pollo impanato per 10-15 minuti, così il pangrattato aderisce. Può anche essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 48 ore.
6. Scaldate l'olio in una padella alta a fuoco medio finché è caldo ma non fumante. Fate la prova con una briciola di pangrattato: deve sfrigolare e salire in superficie senza scurirsi. A 350-375 °F (175-190 °C) la temperatura è giusta.
7. Immergete i pezzi di pollo nell'olio uno alla volta. Non toccateli per 1-2 minuti, poi girateli. Friggete a piccole quantità senza affollare la padella, a fuoco medio, finché diventano dorati e croccanti.
8. Controllate che il pezzo più spesso raggiunga 165 °F (74 °C) al cuore, oppure tagliatene uno per verificare che non sia rosa all'interno.
9. Scolate il pollo cotto su una griglia posta su carta assorbente o su un vassoio. Prima della frittura successiva, abbassate la fiamma, eliminate con una schiumarola le briciole cadute e riportate l'olio alla temperatura giusta.
10. Per il forno: mettete la teglia sulla griglia centrale di un forno preriscaldato a 375 °F (190 °C) e cuocete per 14 minuti, girando a metà cottura, finché il pollo è cotto.
11. Per la friggitrice ad aria: disponete il pollo impanato nel cestello e cuocete a 400 °F (200 °C) per 10 minuti, girando dopo 5 minuti. Regolate il tempo se necessario. È pronto a 165 °F (74 °C) al cuore, senza parti rosa all'interno.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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