Receita de frango popcorn

Por Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte o frango em pedaços pequenos e de tamanho uniforme para que cozinhem de maneira homogênea.
2. Misture bem o tempero e o frango em uma tigela. Se usar, adicione o leitelho ou o iogurte e misture novamente. Pode descansar na geladeira de 30 minutos a 8 horas.
3. Acrescente a clara de ovo (ou o leitelho) e misture bem. Polvilhe o amido de milho em duas porções e cubra o frango até formar uma massa grossa e úmida, sem deixar o frango seco.
4. Coloque o panko em um prato ao lado do frango. Passe cada pedaço na farinha de rosca, pressionando levemente com os dedos para cobrir bem, e coloque em uma assadeira larga. Repita até empanar todos os pedaços.
5. Deixe o frango empanado descansar de 10 a 15 minutos para que a farinha grude. Também pode ser guardado em um recipiente hermético na geladeira por até 48 horas.
6. Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio até ficar morno, sem fumaça. Teste com uma pequena farinha de rosca: ela deve chiar e subir sem dourar. A 175 a 190 °C, o óleo está na temperatura certa.
7. Coloque o frango no óleo uma peça de cada vez. Deixe sem mexer por 1 a 2 minutos e depois vire. Frite em porções para não lotar a panela e frite em fogo médio até ficar dourado e crocante.
8. Verifique se a peça mais grossa atinge 74 °C no interior, ou corte uma para confirmar que não há rosado por dentro.
9. Escorra o frango frito em uma grade apoiada sobre papel-toalha ou uma assadeira. Antes de fritar a próxima porção, reduza o fogo, retire as farinhas soltas e deixe o óleo voltar à temperatura.
10. Para assar: coloque a assadeira na grade do meio de um forno pré-aquecido a 190 °C e asse por 14 minutos, virando na metade do tempo, até cozinhar por completo.
11. Para air fryer: coloque o frango empanado na cesta e asse a 200 °C por 10 minutos, virando após 5 minutos. Ajuste o tempo conforme necessário. Está pronto quando atingir 74 °C no interior, sem nada rosado por dentro.

Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.

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