爆米花鸡食谱

作者：Swasthi's Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 将鸡肉切成大小均匀的小块，这样受热更均匀。
2. 在碗中把调味料和鸡肉充分拌匀。如果需要，加入白脱牛奶或酸奶再次拌匀。可冷藏静置30分钟至8小时。
3. 加入蛋白（或白脱牛奶）拌匀。分两次撒入玉米淀粉，裹匀鸡肉，直到形成厚实湿润的面糊，不能干燥。
4. 把面包糠（panko）放在盘中，与鸡肉并排摆放。逐块裹上面包糠，用手指轻轻按压使其粘牢，然后放在宽浅的托盘上。重复操作直到全部裹好。
5. 让裹好面包糠的鸡肉静置10至15分钟，使面包糠粘牢。也可装入密封容器冷藏保存，最长48小时。
6. 用深锅中火加热食用油，至中等热度但不冒烟。用一小块面包糠测试：应能滋滋作响并浮到表面，且不会变色。油温达到350至375°F（175至190°C）即为合适。
7. 将鸡块逐个放入油中。静置1至2分钟后再翻动。分批油炸，避免锅中过挤，用中火炸至金黄酥脆。
8. 检查最厚的鸡块内部是否达到165°F（74°C），或切开一块确认内部不再发红。
9. 将炸好的鸡块放在架子上沥油，架子下垫厨房纸或托盘。炸下一批前，调小火力，用漏勺捞出油中散落的面包糠，再让油温回升到合适温度。
10. 烘烤：将烤盘放在已预热至375°F（190°C）的烤箱中层，烤14分钟，中途翻面，直至鸡肉熟透。
11. 空气炸锅：将裹好的鸡块放入篮中，以400°F（200°C）炸10分钟，5分钟后翻面。可根据需要调整时间。鸡肉内部需达到165°F（74°C），且中心不再发红。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

鸡蛋鸡胸肉酪乳麵包糠