Eis-Sandwiches mit Popcorn und Kokos

Von Foodies of South Africa · 300 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 2 EL Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze erhitzen, die Popcornkörner hineingeben und mit einem Deckel abdecken; den Topf beim Poppen sanft schütteln.
2. Das Popcorn in eine große Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.
3. Nach dem Abkühlen die Sahne unter das Popcorn rühren und 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, bis das Popcorn weich wird.
4. Die Sahne durch ein Sieb in eine andere Schüssel streichen und das Popcorn dabei andrücken, damit die ganze Sahne durchläuft.
5. Die Sahne mit dem Handrührgerät 3-4 Minuten schlagen, bis steife Spitzen entstehen; dann die Kondensmilch vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
6. Die Eismasse in eine große Kastenform füllen und 5 Stunden oder über Nacht einfrieren.
7. Den Backofen auf 160 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
8. Butter, Kristallzucker und braunen Zucker 3-4 Minuten schaumig und cremig schlagen; Vanille und Ei dazugeben und unterschlagen.
9. Mehl und Backpulver darüber sieben und unterrühren; die Kokosraspeln zugeben und auf niedriger Stufe nur so lange mischen, bis alles vermengt ist.
10. 16-20 gleich große Kugeln formen; 4-6 davon mit Abstand auf das Blech setzen und mit dem Boden eines Glases flach drücken.
11. 15 Minuten backen, bis die Kekse knusprig und goldgelb sind; vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen und dann die restlichen Kekse backen.
12. Großzügig Eis auf die Hälfte der Kekse geben und mit den übrigen Keksen als Sandwich abdecken.
13. Die Sandwiches vor dem Servieren in zusätzlichen Kokosraspeln wälzen.

Zusammengefasst aus dem Video von Foodies of South Africa. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

EiSahneBrauner ZuckerKokosnussKondensmilchPopcorn