Sandwichs à la crème glacée au pop-corn et à la noix de coco

Par Foodies of South Africa · 300 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une casserole moyenne à feu vif, ajoutez les grains de maïs à pop-corn et couvrez ; secouez doucement la casserole pendant qu'ils éclatent.
2. Transférez le pop-corn dans un grand saladier et laissez-le refroidir complètement.
3. Une fois refroidi, incorporez la crème au pop-corn et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur pour que le pop-corn ramollisse.
4. Passez la crème au tamis au-dessus d'un autre saladier, en pressant le pop-corn pour faire passer toute la crème.
5. Fouettez la crème au batteur électrique 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir des pics fermes, puis incorporez délicatement le lait concentré sucré jusqu'à homogénéité.
6. Versez la préparation dans un grand moule à cake et congelez 5 heures ou toute la nuit.
7. Préchauffez le four à 160 °C et tapissez une plaque de papier cuisson.
8. Battez le beurre, le sucre en poudre et la cassonade 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir un mélange léger et crémeux ; ajoutez la vanille et l'œuf et battez pour incorporer.
9. Tamisez la farine et la levure chimique et mélangez ; ajoutez la noix de coco râpée et mélangez à petite vitesse juste jusqu'à homogénéité.
10. Formez 16 à 20 boules de pâte de taille égale ; disposez-en 4 à 6 sur la plaque en les espaçant, puis aplatissez-les avec le fond d'un verre.
11. Enfournez 15 minutes jusqu'à ce que les cookies soient croustillants et dorés ; laissez refroidir complètement sur une grille, puis cuisez le reste.
12. Déposez de généreuses boules de glace sur la moitié des cookies et recouvrez avec l'autre moitié pour former des sandwichs.
13. Roulez les sandwichs dans de la noix de coco râpée supplémentaire avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Foodies of South Africa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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