Sanduíches de sorvete de pipoca e coco

Por Foodies of South Africa · 300 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela média em fogo alto, adicione os grãos de pipoca e tampe; sacuda a panela suavemente enquanto estouram.
2. Transfira a pipoca para uma tigela grande e deixe esfriar completamente.
3. Depois de fria, misture o creme de leite com a pipoca e deixe na geladeira por 1 hora, até a pipoca amolecer.
4. Passe o creme por uma peneira sobre outra tigela, pressionando a pipoca para que todo o creme passe.
5. Bata o creme com batedeira elétrica por 3 a 4 minutos até formar picos firmes; em seguida, incorpore delicadamente o leite condensado até ficar homogêneo.
6. Despeje a mistura em uma forma de pão grande e leve ao freezer por 5 horas ou durante a noite.
7. Pré-aqueça o forno a 160 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
8. Bata a manteiga, o açúcar refinado e o açúcar mascavo por 3 a 4 minutos até ficar leve e cremoso; acrescente a baunilha e o ovo e bata até incorporar.
9. Peneire a farinha e o fermento em pó e misture; acrescente o coco ralado e misture em velocidade baixa só até incorporar.
10. Modele 16 a 20 bolinhas de massa do mesmo tamanho; coloque 4 a 6 na assadeira com espaço entre elas e achate cada uma com o fundo de um copo.
11. Asse por 15 minutos até ficarem crocantes e douradas; esfrie completamente em uma grade e depois asse as restantes.
12. Coloque bastante sorvete em metade dos biscoitos e cubra com a outra metade para formar sanduíches.
13. Passe os sanduíches em mais coco ralado antes de servir.

Resumido do vídeo de Foodies of South Africa. Assista para ver os detalhes.

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