Adobo de cerdo

De RecipeTin Eats · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente el aceite en una olla pesada grande a fuego alto. Selle la mitad del cerdo hasta que esté dorado por todos lados, unos 4 minutos, y páselo a un bol. Repita con el resto del cerdo y añádalo al bol.
2. Baje el fuego a medio. Cocine la cebolla durante 2 minutos, luego añada el ajo y cocine otro minuto hasta que la cebolla se ablande.
3. Añada el agua, ambas salsas de soja, el vinagre, el azúcar, los granos de pimienta y las hojas de laurel, y remueva. Vuelva a poner el cerdo con los jugos del bol.
4. Deje que hierva, tape parcialmente la olla dejando un hueco de 2 cm (1 pulgada) y baje el fuego para que el líquido apenas cueza a fuego lento. Cueza durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que el cerdo esté tierno y se deshaga, prolongando la cocción si aún no está tierno.
5. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Fría la piña en una sola capa hasta que esté dorada por ambos lados, unos 4 minutos por cada lado. Reserve.
6. Retire el cerdo con una espumadera. Hierva el líquido a fuego alto hasta reducirlo a 1 1/2 tazas (375 ml), unos 7 a 10 minutos; debe quedar como un almíbar fino.
7. Baje el fuego al mínimo. Devuelva el cerdo, la piña y los jugos, removiendo con suavidad hasta que se calienten bien.
8. Sirva sobre arroz jazmín, cubierto con cebolleta si se usa.

Resumido del vídeo de RecipeTin Eats. Míralo para los detalles.

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