Porc adobo

Par RecipeTin Eats · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer l'huile dans une grande cocotte épaisse à feu vif. Saisir la moitié du porc jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 4 minutes, puis le mettre dans un bol. Répéter avec le reste du porc et l'ajouter au bol.
2. Baisser le feu à moyen. Faire cuire l'oignon pendant 2 minutes, puis ajouter l'ail et cuire encore une minute jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.
3. Ajouter l'eau, les deux sauces soja, le vinaigre, le sucre, les grains de poivre et les feuilles de laurier, puis remuer. Remettre le porc avec les jus accumulés dans le bol.
4. Porter à ébullition, puis couvrir partiellement la cocotte en laissant un interstice de 2 cm, et baisser le feu pour que le liquide frémisse à peine. Laisser mijoter 1 h 30, ou jusqu'à ce que le porc se défasse, en prolongeant si besoin.
5. Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Faire dorer l'ananas en une seule couche, environ 4 minutes de chaque côté. Réserver.
6. Retirer le porc à l'écumoire. Faire bouillir le liquide à feu vif jusqu'à le réduire à 375 ml (1 1/2 tasse), environ 7 à 10 minutes ; il doit devenir un sirop fluide.
7. Baisser le feu à doux. Remettre le porc, l'ananas et les jus éventuels, et remuer délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
8. Servir sur du riz jasmin, avec de l'oignon vert si souhaité.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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