菲律宾酱烧猪肉

作者：RecipeTin Eats · 90 分钟

食材

步骤

1. 大号厚底锅大火加热食用油。将一半猪肉煎至全面金黄，约4分钟，然后盛入碗中。剩余猪肉重复此操作，一并放入碗中。
2. 转中火。炒洋葱2分钟，再加入蒜末炒约1分钟，直至洋葱变软。
3. 加入清水、两种酱油、醋、糖、黑胡椒粒和月桂叶，搅拌均匀。把猪肉连同碗中渗出的汁液一起倒回锅中。
4. 煮沸后盖上锅盖但留出2厘米缝隙，转小火使汤汁微微冒泡。慢炖1.5小时，直至猪肉软烂可分丝；如未够软，继续炖。
5. 炖肉期间，中火加热不粘锅中的食用油。将菠萝铺成一层，每面煎至金黄，约4分钟。取出备用。
6. 用漏勺捞出猪肉。大火将汤汁熬至375毫升（1.5杯），约7至10分钟，直至成为稀薄的糖浆状。
7. 转小火，放回猪肉、菠萝及碗中的汁液，轻轻翻拌至重新热透。
8. 盛在茉莉香米饭上，如有需要可撒上葱花。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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