Schweinefleisch-Kohl-Omelette (Tonpeiyaki)

Von RecipeTin Japan · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit 1 TL Öl erhitzen. Das Schweinefleisch hinzufügen und etwa eine Minute braten, bis es weißlich wird.
2. Den Kohl hinzufügen und 3 bis 5 Minuten braten, bis er zusammenfällt.
3. Die übrigen Zutaten für die Füllung (Dashi-Pulver, Mirin, Sojasoße, 1 TL Öl) hinzufügen, gut vermischen und die Füllung in eine Schüssel geben.
4. Stärkemehl, Sake und eine Prise Salz zu einer glatten, flüssigen Mischung verrühren, ohne dass sich Stärke am Boden absetzt. Unter die verquirlten Eier rühren.
5. Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen und 2 TL Öl bei mittelniedriger Hitze erhitzen.
6. Das Ei in die Pfanne gießen. Sobald der Boden zu stocken beginnt, vorsichtig rühren, damit das Omelett locker wird.
7. Während die Oberfläche noch leicht feucht ist, die Füllung mittig als Streifen verteilen, sodass auf beiden Seiten etwa gleich breite Streifen reinen Eis bleiben.
8. Mit einem Pfannenwender eine Seite des reinen Eis anheben und über die Füllung klappen, sodass ein breiter Halbkreis entsteht.
9. Die Hitze ausschalten. Das Omelett so drehen, dass die gerade Kante am Pfannenstiel ausgerichtet ist und die runde Seite links liegt (für Rechtshänder).
10. Die Pfanne an den Rand eines Servierttellers neigen, mit dem Pfannenwender von der geraden Seite unter das Omelett fahren und es in einer Bewegung auf den Teller stürzen, dabei beide Seiten einschlagen.
11. Tonkatsu-Sauce in einem dünnen Zickzack darüber verteilen, dann Mayonnaise ebenso, und mit Aonori oder fein gehackter Frühlingszwiebel bestreuen. Heiß servieren, ganz oder halbiert.

Zusammengefasst aus dem Video von RecipeTin Japan. Schau es dir für die Details an.

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