Tortilla de cerdo y col (tonpeiyaki)

De RecipeTin Japan · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén a fuego medio. Añade el cerdo y saltéalo un minuto aproximadamente, hasta que cambie a un color blanquecino.
2. Añade la col y saltéala de 3 a 5 minutos, hasta que se ablande.
3. Incorpora el resto de ingredientes del relleno (dashi en polvo, mirin, salsa de soja y 1 cucharadita de aceite), mezcla bien y pasa el relleno a un bol.
4. Mezcla la maicena, el sake y una pizca de sal hasta obtener una mezcla líquida y homogénea, sin maicena espesa en el fondo. Añádela al huevo batido y mezcla bien.
5. Limpia la sartén con papel de cocina y calienta 2 cucharaditas de aceite a fuego medio-bajo.
6. Vierte el huevo en la sartén. Cuando la base empiece a cuajar, mézclalo ligeramente para que la tortilla quede esponjosa.
7. Mientras la superficie aún esté algo húmeda, coloca el relleno en el centro formando una franja, dejando a ambos lados una porción de huevo sin relleno de anchura similar.
8. Levanta con una espátula un lado de la parte solo de huevo y cúbrelo sobre el relleno, de forma que la tortilla quede como un semicírculo amplio.
9. Apaga el fuego y gira la tortilla para que el lado recto quede alineado con el mango de la sartén, con el lado redondeado a la izquierda (para diestros).
10. Inclina la sartén sobre el borde de un plato de servir, pasa la espátula por debajo del lado recto y da la vuelta a la tortilla de un solo movimiento sobre el plato, metiendo los dos lados hacia dentro.
11. Rocía salsa tonkatsu en zigzag fino por encima, luego mayonesa, y espolvorea aonori o cebolleta picada. Sirve caliente, entera o cortada por la mitad.

Resumido del vídeo de RecipeTin Japan. Míralo para los detalles.

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