Omelete de porco e repolho (tonpeiyaki)

Por RecipeTin Japan · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma frigideira em fogo médio. Acrescente a carne suína e cozinhe por cerca de um minuto, até ficar esbranquiçada.
2. Acrescente o repolho e refogue de 3 a 5 minutos, até murchar.
3. Adicione os demais ingredientes do recheio (dashi em pó, mirin, molho de soja e 1 colher de chá de óleo), misture bem e passe o recheio para uma tigela.
4. Misture o amido de milho, o saquê e uma pitada de sal até obter uma mistura líquida e homogênea, sem amido grosso no fundo. Incorpore à mistura de ovos batidos.
5. Limpe a frigideira com papel toalha e aqueça 2 colheres de chá de óleo em fogo médio-baixo.
6. Despeje os ovos na frigideira. Quando a base começar a firmar, misture levemente para deixar o omelete fofinho.
7. Enquanto a superfície ainda estiver um pouco úmida, coloque o recheio no centro em formato de faixa, deixando de cada lado uma parte de ovo puro de largura parecida.
8. Levante um dos lados da parte só de ovo com uma espátula e dobre sobre o recheio, formando um semicírculo largo.
9. Desligue o fogo e gire o omelete para que o lado reto fique alinhado ao cabo da frigideira, com o lado arredondado à esquerda (para destros).
10. Incline a frigideira na borda de um prato de servir, passe a espátula por baixo do lado reto e vire o omelete de uma vez sobre o prato, dobrando as duas laterais para dentro.
11. Regue molho tonkatsu em zigue-zague fino por cima, depois maionese, e polvilhe aonori ou cebolinha picada. Sirva quente, inteiro ou cortado ao meio.

Resumido do vídeo de RecipeTin Japan. Assista para ver os detalhes.

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