猪肉卷心菜煎饼（豚平烧）

作者：RecipeTin Japan · 25 分钟

食材

步骤

1. 在平底锅中用中火加热1茶匙油。加入猪肉炒约一分钟，直到颜色变白。
2. 加入卷心菜翻炒3至5分钟，直到变软。
3. 加入其余馅料材料（大豆高汤粉、味淋、酱油、1茶匙油）拌匀，然后将馅料盛入碗中。
4. 将玉米淀粉、清酒和一小撮盐混合，搅至液体顺滑、底部没有结块的干淀粉，然后拌入打散的鸡蛋中。
5. 用厨房纸擦干净平底锅，用中小火加热2茶匙油。
6. 将蛋液倒入平底锅。待底部开始凝固时，轻轻搅动，使蛋饼蓬松。
7. 趁蛋液表面仍有些湿润时，将馅料沿中间铺成一条，两侧留出宽度大致相同的纯蛋液区域。
8. 用铲子挑起一侧的纯蛋液部分，将其盖到馅料上，形成一个宽的半圆形。
9. 关火，转动蛋饼，使其直边与锅柄对齐，圆弧一侧朝左（适用于右手操作者）。
10. 将平底锅倾斜靠在餐盘边缘，把铲子从直边一侧伸入蛋饼底下，一次性将蛋饼翻转滑到盘中，并将两侧折入。
11. 在蛋饼上淋上细条之字形的炸猪排酱，再挤上蛋黄酱，撒上青海苔或葱花。趁热整个或切半食用。

根据 RecipeTin Japan 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

鸡蛋白菜猪肉