Sauté de porc et kimchi (Buta Kimchi)

Par Sudachi · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Assaisonnez les tranches de porc avec une pincée de sel et de poivre, puis enrobez-les légèrement de 1 c. à soupe de farine.
2. Faites chauffer une poêle à feu moyen-doux. Ajoutez ½ c. à soupe d'huile, 1 gousse d'ail et 1 c. à café de gingembre, et faites revenir jusqu'à ce que ça embaume.
3. Augmentez le feu à moyen, ajoutez le porc et faites-le saisir des deux côtés jusqu'à ce que le gras soit légèrement croustillant.
4. Ajoutez ¼ d'oignon et faites-le cuire jusqu'à la tendreté désirée.
5. Ajoutez 1 c. à café de sauce d'huître et 200 g de kimchi de chou avec tout son jus, puis mélangez bien.
6. Ajoutez 1 c. à café de sucre, ½ c. à café de sauce soja japonaise (koikuchi shoyu) et 1 pincée de granulés de dashi. Faites sauter quelques minutes jusqu'à ce que le kimchi soit bien chaud à cœur.
7. Ajoutez 30 g de ciboulette chinoise et faites sauter encore une minute.
8. Dressez dans les assiettes et parsemez de graines de sésame blanc grillées, d'oignons verts hachés, de piment rouge séché en lamelles et d'un filet d'huile de sésame grillé.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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