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Saltato di maiale e kimchi (Buta Kimchi)
Ingredienti
- Pancia di maiale · tagliato a fettine sottili200 g
- Sale
- Pepe nero
- Farina1 cucchiaio
- Olio vegetale½ cucchiai
- Aglio1 spicchio
- Zenzero1 cucchiaino
- Cipolle¼
- Salsa di ostriche1 cucchiaino
- Cavolo200 g
- Zucchero1 cucchiaino
- Salsa di soia½ cucchiaini
- Dashi1 pizzico
- Erba cipollina30 g
- Seme di sesamo · tostato
- Cipollotto · tritato finemente
- Peperoncino · essiccato
- Olio di sesamo tostato
Preparazione
- Condite le fettine di maiale con un pizzico di sale e pepe, poi infarinatele leggermente con 1 cucchiaio di farina.
- Scaldate una padella a fuoco medio-basso. Aggiungete ½ cucchiaio di olio, 1 spicchio d'aglio e 1 cucchiaino di zenzero, e fate soffriggere finché profumano.
- Alzate il fuoco a medio, aggiungete il maiale e rosolatelo su entrambi i lati finché il grasso diventa leggermente croccante.
- Aggiungete ¼ di cipolla e fatela cuocere finché è morbida quanto desiderate.
- Aggiungete 1 cucchiaino di salsa di ostriche e 200 g di kimchi di cavolo con tutto il suo liquido, quindi mescolate bene.
- Aggiungete 1 cucchiaino di zucchero, ½ cucchiaino di salsa di soia giapponese (koikuchi shoyu) e 1 pizzico di granuli di dashi. Saltate in padella per qualche minuto finché il kimchi non è caldo fino al cuore.
- Aggiungete 30 g di erba cipollina giapponese (nira) e saltate in padella per un altro minuto.
- Impiattate e guarnite con semi di sesamo bianco tostati, cipollotto tritato, peperoncino rosso secco a rondelle e un filo di olio di sesamo tostato.
Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.
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