焦糖味味噌五花肉粒，配味噌和奶油糖浆釉。

作者：Andy Cooks · 300 分钟

食材

步骤

1. 将五花肉切成3厘米见方的块。
2. 把盐、红糖、辣椒粉、大蒜粉、烟熏红椒粉和黑胡椒混合。将调料撒在肉块上并翻动，使各面都均匀裹上。
3. 把肉块单层摆放在置于烤盘上的网架上。
4. 将烟熏炉预热至120°C（250°F），如果没有烟熏炉可用烤箱代替。
5. 把烤盘放在烟熏炉中央，盖上盖子烤3小时。
6. 用中火加热大号铸铁锅。加入黄油、红糖、酱油、米醋和白味噌，搅拌至融化并混合均匀，煮至微沸。
7. 搅入奶油，继续小火煮至酱汁略微变稠。
8. 将肉块从烟熏炉取出，加入装有酱汁的锅中。把烟熏炉温度调高到150°C（300°F）。
9. 轻轻翻拌肉块使其裹上酱汁，然后放回烟熏炉继续烤30分钟，每10分钟搅拌一次，直到表面开始发黏。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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