Kakuni vom Schweinebauch mit Daikon und Eiern

Von Japanese Cooking 101 · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Zwiebel dünn schneiden und den Schweinebauch in Stücke schneiden, die in den Schnellkochtopf passen.
2. Zwiebel und Fleisch in den Schnellkochtopf geben und so viel Wasser hinzufügen, dass alles bedeckt ist. 30 Minuten unter Druck garen, bis das Fleisch sehr zart ist, und den Druck danach auf natürliche Weise ablassen lassen. Ohne Schnellkochtopf einen großen, schweren Topf wie einen Bräter verwenden und 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
3. Den Daikon in 2,5 bis 5 cm dicke Scheiben schneiden, schälen und halbieren. 10 Minuten kochen, bis er weich ist. Die Eier 7 Minuten kochen.
4. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und in etwa 12 Stücke schneiden. Die Zwiebel entsorgen.
5. Öl in einer Pfanne oder einem Wok mit den Frühlingszwiebeln erhitzen und diese herausnehmen, sobald sie gebräunt sind. Entsorgen. Die Fleischstücke an der Oberfläche leicht anbraten.
6. Sojasauce, Sake und Zucker hinzufügen, dann den gekochten Daikon und die Eier dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren 10 bis 15 Minuten garen, bis die Sauce andickt.

Zusammengefasst aus dem Video von Japanese Cooking 101. Schau es dir für die Details an.

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