Kakuni de panceta de cerdo con nabo daikon y huevos

De Japanese Cooking 101 · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta la cebolla en láminas finas y trocea la panceta de cerdo en piezas que quepan en la olla a presión.
2. Pon la cebolla y la carne en la olla a presión y añade agua hasta cubrirlas. Cocina a presión durante 30 minutos o hasta que estén muy tiernas, y deja que la presión baje de forma natural. Sin olla a presión, usa una cacerola grande y pesada, como una cocotte, y cuece a fuego lento durante 3 horas hasta que la carne esté muy tierna.
3. Corta el daikon en rodajas de 2 a 5 cm, pélalo y parte cada rodaja por la mitad. Hierve durante 10 minutos o hasta que esté blando. Cuece los huevos durante 7 minutos.
4. Saca la carne de la olla y corta unas 12 piezas. Desecha la cebolla.
5. Calienta aceite en una sartén o wok con las cebolletas y retíralas cuando estén doradas. Desécha­las. Dora las piezas de carne por la superficie hasta que estén ligeramente doradas.
6. Añade la salsa de soja, el sake y el azúcar, y después el daikon cocido y los huevos. Cocina, removiendo de vez en cuando, durante 10 a 15 minutos hasta que la salsa espese.

Resumido del vídeo de Japanese Cooking 101. Míralo para los detalles.

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