Kakuni de poitrine de porc au daikon et aux œufs (大根と卵と豚角煮)

Par Japanese Cooking 101 · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Émincer finement l'oignon et couper la poitrine de porc en morceaux qui tiennent dans votre autocuiseur.
2. Mettre l'oignon et le porc dans l'autocuiseur, couvrir d'eau et cuire 30 minutes sous pression ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre, puis laisser la pression retomber naturellement. Sans autocuiseur, utiliser une grande cocotte lourde et laisser mijoter 3 heures jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
3. Couper le daikon en rondelles de 1 à 2 pouces, peler et couper en deux. Faire bouillir 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Faire bouillir les œufs 7 minutes.
4. Sortir le porc de la cocotte et le couper en une douzaine de morceaux environ. Jeter l'oignon.
5. Chauffer l'huile dans une poêle ou un wok avec les oignons verts, les retirer une fois dorés, puis jeter. Saisir les morceaux de porc jusqu'à ce que leur surface soit légèrement dorée.
6. Ajouter la sauce soja, le saké et le sucre, puis le daikon et les œufs cuits. Cuire en remuant de temps en temps 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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