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Carnitas de cerdo
Ingredientes
- Pork · sin hueso2–2 ¼ kg
- Onion · pelada y cortada en dados1
- Garlic · pelado y picado fino5 dientes
- Orange juice120 ml
- Salt2 cdtas.
- Black pepper1 cdta.
- Chili flake · en copos1 cdta.
- Orégano · seco1 cda.
- Cumin2 cdas.
- Aceite2 cdas.
Preparación
- Coloca la carne de cerdo en la olla de cocción lenta con la grasa hacia arriba.
- Distribuye la cebolla y el ajo alrededor de los lados de la carne, y luego vierte el zumo de naranja. El líquido parece poco, pero la carne soltará más a medida que se cocina.
- Espolvorea la sal, la pimienta, las escamas de guindilla (si se usan), el orégano y el comino.
- Cocina a fuego lento durante 9-10 horas o a fuego alto durante 7-8 horas.
- Saca la carne a una tabla. Desmenúzala en trozos y desecha los trozos grandes de grasa.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la carne desmenuzada, dejando atrás la mayor cantidad posible de líquido.
- Fríe durante 8-10 minutos, dándole la vuelta solo de vez en cuando, hasta que se formen trocitos crujientes.
- Añade unos 240 ml (1 taza) de los jugos de cocción y deja que hierva a fuego lento unos minutos.
- Apaga el fuego y sirve con el líquido de cocción restante para rociar por encima.
Resumido del vídeo de Kitchen Sanctuary. Míralo para los detalles.
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