Congee au porc et œufs centenaires – la bonne façon de déguster les œufs millénaires

Par Souped Up Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez le riz plusieurs fois sous l'eau courante, puis faites-le tremper 10 à 15 minutes.
2. Pendant ce temps, portez 2 à 2,5 litres de bouillon ou d'eau à ébullition.
3. Retirez le gras et la peau argentée du filet de porc, coupez-le en tranches de 0,6 cm d'épaisseur, empilez-les et détaillez-les en fines lanières.
4. Mariez le porc avec 2 c. à café de sel, 1 c. à café de poudre d'ail, le blanc d'œuf et 1 c. à soupe de fécule de maïs. La dose de sel est volontairement élevée, car le bouillon la dilue.
5. Égouttez bien le riz et ajoutez-le au bouillon ou à l'eau bouillante. Remettez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
6. Fouettez le riz une minute ou deux pour casser les grains et épaissir le congee.
7. Ajoutez les œufs centenaires, le gingembre râpé et le porc mariné. Remuez pour séparer les ingrédients, puis laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que le porc ne soit plus rose.
8. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, puis parsemez d'oignons verts. Servez avec des bâtonnets de beignet frit ou des légumes marinés si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OeufGingembreOignon vertRizLonge de porc