Congee di maiale con uova centenarie – il modo giusto per gustare le uova millenarie

Di Souped Up Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquate il riso sotto acqua corrente un paio di volte, poi lasciatelo in ammollo per 10-15 minuti.
2. Nel frattempo portate a ebollizione 2-2,5 litri di brodo o acqua.
3. Eliminate il grasso e la pellicina dal filetto di maiale, tagliatelo a fettine spesse 0,6 cm, impilatele e tagliatele a julienne sottile.
4. Marinate la carne con 2 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino di aglio in polvere, l'albume e 1 cucchiaio di amido di mais. La dose di sale è volutamente alta, perché il brodo la diluisce.
5. Scolate bene il riso e versatelo nel brodo o nell'acqua bollenti. Riportate a bollore, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 15 minuti.
6. Mescolate con una frusta per un minuto o due, per spezzare i chicchi e addensare il congee.
7. Aggiungete le uova di cento anni, lo zenzero grattugiato e la carne marinata. Mescolate per separare gli ingredienti, poi cuocete ancora qualche minuto finché la carne non cambia colore.
8. Assaggiate e regolate di sale, poi guarnite con cipollotto. Servite con bastoncini di pasta fritta o verdure in salamoia, se volete.

Riassunto dal video di Souped Up Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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