皮蛋瘦肉粥食谱（正确享用千年皮蛋的方法）

作者：Souped Up Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 将大米在流动水下冲洗几次，然后浸泡10至15分钟。
2. 同时将8至10杯高汤或水烧开。
3. 去除猪里脊上的肥油和银皮，切成约0.6厘米厚的片，叠起来切成细丝。
4. 用2茶匙盐、1茶匙蒜粉、蛋白和1汤匙玉米淀粉腌制猪肉。盐的用量特意放多，因为煮粥时汤会稀释咸味。
5. 将米沥干，放入煮沸的高汤或水中。再次煮沸后转小火煮15分钟。
6. 用打蛋器搅拌一两分钟，打散米粒并让粥变稠。
7. 加入皮蛋、姜末和腌好的猪肉，搅散后再煮几分钟，直到猪肉变色。
8. 尝味并调整咸淡，撒上葱花即可。可根据喜好搭配油条或腌菜食用。

根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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